我市发布进一步规范餐饮行业经营行为告知书

　　告知书要求，经营单位从事餐饮服务活动需依法取得相关证照，并按餐饮业经营管理有关要求，在场所醒目位置悬挂《营业执照》《食品经营许可证》或《河南省食品小经营店登记证》等证照和相关卫生管理制度，做到亮证经营。

　　从业人员必须持有效的健康证明（健康证）与营业证、照一同张贴在醒目位置以接受监管部门和群众监督，同时要保持良好的个人卫生，后厨工作人员配有专门的工作衣帽。

　　餐饮经营场所要做到室内外卫生干净整洁，墙面地面无污渍、无杂物，及时清理餐厨垃圾；采购符合国家食品安全标准的食品原料、半成品，且将所有食品原料、半成品和成品等各类货物分类有序摆放，严防交叉污染。

　　食品加工场所要有充足的冷冻冷藏、消毒设施且正常运行，按要求规范储存食品，保证食品存储安全，实施明厨亮灶；“三防”设施完整齐全且保持正常使用，及时更换破损的墙面瓷砖、玻璃、纱窗等。要严格执行食品原料进货查验索证索票制度，建立进货台账，并记录完整，同时留存好相关票据。

　　严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉及其制品以及腐败变质、霉变生虫等食品，经营肉类时，必须向供货商索取动物检验报告书，严禁非法使用未经检验或检验不合格的肉类及其制品。规范设置食品加工专间（如凉菜间）。严禁采购、经营、加工野生动物及其制品。