烟火粥食

□赵艳丽（新乡市）

　　立秋已过，但夏日的气息还未完全褪去。连日的酷暑难耐，即便干坐着，也会汗流浃背，越是这样的热天，胃口越是差。可每日的早晚餐，喝粥是必不可少的，诸如小米绿豆粥、小米南瓜粥，成了我的开胃续命粥。

　　喜欢喝粥的我，极其没有耐性去熬粥，婆婆与我相反，她熬粥非常讲究，例如，杂粮如何搭配、火候如何掌握。婆婆经常在暑天熬小米绿豆粥，既止渴解暑又清热解毒。婆婆的熬粥过程也是下足了功夫，为了让绿豆好煮开花，头天晚上婆婆就将一大把绿豆浸泡在水里，翌日清晨，先把小米淘洗干净，然后连同泡发好的绿豆一起下

　　锅。起灶开火，锅开后调至文火，慢炖半小时左右。婆婆将勾好的面汁，用筷子快速搅拌到粥锅里，锅沸关火，小米绿豆粥熬制成功。掀开锅盖，婆婆盛出几碗粥晾到饭桌上，等到家人围坐在一起就餐时，绿豆粥不烫不凉的口感刚刚好，黏稠温润的粥，香辣脆爽的凉拌黄瓜，和着金黄润滑的鸡蛋饼，味道那叫一个美！

　　除了绿豆粥，小米南瓜粥也是家人的“心头好”。去菜市场挑选那种专门用来熬粥的老南瓜或贝贝南瓜，切成块状，同小米一起熬成的粥，香甜软糯、老少皆宜、营养美味。

　　朋友也爱煮粥，与她相比，我煮粥简直就是糊弄。我一贯认为白米粥的做法最为简单，把中午吃剩的大米加水，起锅开火，等到水开了，粥也就做好了。而朋友则常常熬制大半个钟头，等到大米煮开花，粥变得黏糊了，才算熬好了一锅真正意义上的白米粥。其实，朋友的做法才是正儿八经的熬粥。

　　读袁枚的《随园食单》，他在《饭粥单》中有高论：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。近有为鸭粥者，入以荤腥；为八宝粥者，入以果品，俱失粥之正味......夏用绿豆，冬用黍米，以五谷入五谷，尚属不妨。”陆游生前极爱喝粥，认为最佳的养生之道即喝粥，曾挥笔而就《食粥》一诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”由此可见，民以食为天，古人对于煮粥也颇有研究。

　　想起幼时，物质条件有限，在零嘴吃食不可多得的情况下，我最喜欢喝的粥是母亲煮的玉米红薯粥。母亲到邻村磨好玉米面，从街市上买来红瓤或白瓤的红薯，如此简单的两样原材料，母亲却用之做成了一顿顿软糯绵甜的红薯粥，滋养了我和小弟正处于发育期的身体。如今母亲离开我们整五年了，那带着浓浓的甜香和母爱味道的红薯粥却让我终生难忘，时常在我的岁月里闪光与飘香。

　　四方食事一碗粥，亦是一碗人间烟火。