多吃红枣能补气血?早晨吃姜能胜参汤?

舌尖上的禁忌靠不靠谱

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  “早吃姜胜参汤,晚吃姜赛砒霜”,“隔夜茶,毒如蛇”,多吃红枣补气血......这些流传已久的养生经验是否有依据?有关专家表示,要辩证地、科学地看待俗谚,日常的食谱设计更需要科学考量。此外,慢性病患者在服药时还要注意,有些食物与药物“相克”,不宜同吃。

食补吃枣补气血素颜美很不靠谱

  网络上,很多养生品都着重宣传自身的滋补功效,强调可以“吃出健康”。红枣补血的说法就由来已久,人们在熬粥、泡茶时喜欢放几颗干红枣,包装精美的即食红枣产品,更是不少女士餐间闲时的小零食。

  “不补血,全额退”“专管气血不足、睡眠不足”“补气血,素颜美”......打开网络购物平台,打着补血养颜的招牌售卖干枣产品的商家比比皆是。“我买的红枣礼盒,是分袋包装的。客服宣传说,每天三颗枣,红颜不见老,一小袋30克,就是一天所需要进补的量。”赵女士将网购的红枣产品放在办公室当零食吃。

  干红枣真的有补血的功效吗?记者采访了北京老年医院临床营养科副主任医师姬长珍。“红枣内的含铁量其实并不高,远比不上猪肝、红肉等食物的铁含量。”她表示,大红枣内含有的是非血红素铁,人体对非血红素铁的吸收,需要维生素C的帮助才能实现,干枣由于水分已经部分蒸发了,维生素C的含量非常少。相反,动物类食物里的铁是血红素铁,吸收率要高得多。

  临床上,对于病理性贫血、缺铁的患者,医生会建议对症服用药物铁剂来补铁,同时多摄入红肉、肝脏等动物性食品。在生活中,健康人群如果为了追求“补血”,天天吃猪肝、红肉,很可能带来胆固醇升高等其他问题。

  “虽然补铁的功能不算强大,但枣里含有钾等微量元素。”姬长珍说,鲜枣里还有丰富的维生素,干枣还有健脾养胃的作用,适度食用对身体有好处。“不过,食补起到的都是辅助作用,希望通过吃枣来迅速达到明显的补血养颜效果,是不现实的。”

延伸

亚麻籽“养雌”纯属忽悠

  与红枣补血所宣传的效果大同小异的,还有各类“网红”养颜茶。

  天热起来后,孙女士出现了脸上出油、冒痘以及睡眠不佳等情况。在社交平台查询之后,她被“种草”了一款养生花草茶。这款产品主要成分是亚麻籽,宣称可以“养雌”,即补充雌激素,以达到调整皮肤状态、美容养颜的效果。“我也知道可能作用不大,但还抱着一丝期待。”她说。

  “花草茶不是药物,不可能通过短期服用带来看得见的疗效。”姬长珍表示,从中医的角度来说,通过食补调理身体是一个长期作用的缓慢过程。“亚麻籽主要用途是炼油的,成分含量主要是脂肪,其他化学成分含量微小。”因此,宣称可通过喝养生茶“补雌”“养雌”,是夸大甚至虚假的宣传。

食俗早吃姜是否胜参汤因人而异

  “早吃姜胜参汤,晚吃姜赛砒霜。”60岁的王女士多年来深信这句养生俗语,每天早餐桌上必有一道腌仔姜。暑热天气以来,王女士出现了便秘等症状,于是来到营养科姬长珍的诊室就诊。

  “这样的养生俗谚能够流传久远,肯定还是有一定道理的。”姬长珍说,姜不仅是人们生活中一种不可或缺的调味料,也是中医药中常用的药材。它具有祛湿、解毒、杀菌、扩张血管等功效,其中所含有的姜辣素还能促进胃肠道分泌消化液,促进肠道蠕动,达到增强食欲的效果。为什么俗谚鼓励人们早晨吃姜呢?姬长珍解释,早上起床后,人体的活动量逐渐加大,食用姜之后加速血液循环,有利于能量的释放。

  但是,俗谚也要科学地看,并非每个人都适合吃姜。王女士属于“热盛”体质,夏季天热,大量吃姜已经导致出现便秘、上火等症状,这时候就不适合坚持吃姜了。同时,王女士长期食用的是腌制食品,还有可能存在盐分、亚硝酸盐含量过高的情况,从而影响健康。

  那么,晚吃姜是不是“赛砒霜”。姬长珍表示,到了晚上,人体需要平静并逐渐入睡休息,如果这时过量吃姜,可能会因为血液循环过快、胃肠道蠕动过快而难以入睡。“睡前最好不要吃姜,以免影响睡眠。但姜仅是一种食物,即使晚上吃了也没那么‘毒’。”

  与之类似的俗谚还有“隔夜茶,毒如蛇”。网上一些“养生帖”说,茶叶放置过夜后,会产生二级胺,而这些二级胺类物质又可以转变成致癌物——亚硝胺。姬长珍表示,这个说法是没有科学依据的。“实际上,茶叶里基本上不存在二级胺类物质,因而也不可能转变为亚硝胺。”

  姬长珍表示,在当前的盛夏时节,食品、饮品能否食用,与其放置的时长有关,“不管隔不隔夜,放置时间长了都有可能变质、不新鲜。”茶叶里富含营养物质,泡过热水后容易滋生微生物,因此,不建议公众饮用放置了数个小时的“隔夜茶”。她建议,有喝茶习惯的读者,夏季泡好茶后最好在12小时内喝完。

澄清

菠菜豆腐可以一起吃

  网络上还长期有一些食物组合“相克”的传言。诸如,菠菜的草酸含量高,不能和豆腐同食,否则会导致结石;豆浆含胰蛋白酶抑制剂,与鸡蛋一起吃会导致蛋白质不消化,等等。其实,这些说法并无科学依据,正常食用菠菜和豆腐,所含有的草酸和钙对人体影响甚微,而胰蛋白酶抑制剂仅存在于生豆浆中,充分加热后的豆浆不会影响蛋白质的消化吸收。

食忌食补药补辨明成分避免相克

  一些患者特别注重食补药补互相搭配,特别是慢性病患者,除了服用药物,他们平日也十分注重通过日常饮食、生活习惯来保持健康状态。但是,需要注意的是,有些食物与药物的主要成分可能产生相互作用,不宜同食。

  前不久,67岁的顾先生被确诊为冠心病。完成了就诊、开药等流程后,他来到北京世纪坛医院药物重整门诊,向药师咨询用药的注意事项。药单上的阿托伐他汀钙片,是常用的调节血脂药物,门诊主管药师王哲特意叮嘱说,以后,西柚汁、柚子汁就要从食谱上删去了。

  这样“小众”的注意事项,也需要特别提示?王哲解释,人体肝脏中有一种特殊的CYP3A4酶,它的主要作用是参与体内药物代谢,使药物代谢后排出体外。阿托伐他汀就是通过这种酶代谢的典型药物,只有保证药物顺利排出,才不会出现血药浓度过高,避免不良反应的发生。而西柚中富含的呋喃香豆素类化合物,会抑制CYP3A4酶的活性,导致阿托伐他汀不能正常从肝脏代谢,在体内蓄积诱发横纹肌溶解、肝损伤等不良反应。

  不过,这不意味着柚子这种水果要被“一网打尽”,不同柚子中呋喃香豆素类化合物的含量也不相同,大家没有必要谈“柚”色变。“超市里常见的大个儿文旦柚,呋喃香豆素类化合物含量低。而西柚的体积小,外观呈圆形、粉色果肉,服用经CYP3A4代谢的药物时应尽量避免食用。”王哲说,在挑选水果时,不同种类的柚子很好区分,但柚子汁的原料不可控。单日内纯西柚汁的摄入量超过1升,就会对CYP3A4酶产生明显的抑制作用。从稳妥角度出发,正在服用相关药物的患者建议尽量避免饮用柚子汁。

  在服药的同时,一些药食同源的食物摄入也要格外注意。用于防治血栓栓塞性疾病的华法林属于常用药,王哲曾多次遇到患者正常服药过程中,凝血功能检查发现相应指标变差,甚至出现出血症状。“药物的使用是正常的,仔细一问,患者吃了当归炖鸡进补。”王哲说,这一“补”就出了问题,华法林的主要成分是香豆素类抗凝剂,而当归作为中药材,同样含有香豆素类成分,二者联用就会导致药物过量,易诱发出血。

建议

确认各类药物能否联用

  甘草可能导致血压升高、人参与很多药物存在相互作用、高蛋白饮食可使左旋多巴的吸收减少......世纪坛医院临床药学组长陶小妹建议,当患者不了解所服药物时,特别是对于需要长期、大量服药的慢性病患者来说,建议到专门的药物门诊咨询,请药师确认各类药物能否联用,并给出用药提示。

  据《北京晚报》