金针菇是口蘑科金针菇属菌类,干品形似金针菜,故名金针菇。之所以拆开金针菇的包装袋时会闻到刺鼻气味,是因为在运输过程中温度发生了变化,导致金针菇从“有氧呼吸”转为“无氧呼吸”,产生了一些挥发性的醛类气体。刺鼻气味会在打开一段时间后消失,并不是添加了甲醛。
我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》明确规定,甲醛不得作为食品用加工助剂供生产经营使用。金针菇添加甲醛属违法行为,商家没必要冒着巨大风险使用。
据中国新闻网